Cheesecake de Mirtilo

A Origem do Cheesecake

O cheesecake, uma das sobremesas mais amadas do mundo, tem uma história rica e interessante. Sua origem remonta à Grécia antiga, onde ele era servido aos atletas durante os Jogos Olímpicos para fornecer energia. Com o tempo, essa deliciosa combinação de queijo, açúcar e crosta se espalhou pela Europa, ganhando popularidade em diferentes regiões.

O Surgimento do Mirtilo

Os mirtilos, pequenas frutas cheias de sabor e nutrientes, são nativos da América do Norte. Eles começaram a ser cultivados no início do século 20 e rapidamente se tornaram uma escolha popular em sobremesas. O contraste entre a cremosidade do cheesecake e o sabor levemente ácido dos mirtilos resultou em uma combinação perfeita. Essa união deu origem a uma nova versão do cheesecake, elevando-o a um novo patamar.

Cheesecake de Mirtilo Hoje

Atualmente, o cheesecake de mirtilo é uma das variações mais procuradas em restaurantes e confeitaria. É uma sobremesa que traz a leveza dos mirtilos e o sabor rico do queijo, proporcionando uma experiência única a cada garfada. Várias receitas surgiram ao longo dos anos, permitindo que cada um personalize o seu cheesecake, seja com uma camada de compota de mirtilo ou uma cobertura de frutas frescas. Essa versão não é apenas deliciosa, mas também saudável, pois os mirtilos são conhecidos por suas propriedades antioxidantes.

Uma base de biscoitos amanteigados, recheio suave de cream cheese e cobertura de mirtilos caramelizados com um toque crocante. Perfeito para surpreender em qualquer ocasião! 

Cheesecake de Mirtilo

Author: Encanto Doce Gourmet Courses:Tortas

Dificuldade:IntermediateTempo de Preparo: 45 minutesTempo de Cozimneto:1 hour 20 minutesTempo de Descanso: 40 minutesTempo Total:2 hours 45 minutesServings:16 servingsValor Calorico:300 kcal Best Season:Summer

Descrição

Descubra o equilíbrio perfeito entre cremosidade e crocância com nosso Cheesecake de Mirtilos com Crumble! Esta receita combina a suavidade do cheesecake tradicional com a doçura azedinha dos mirtilos frescos e o toque crocante do crumble de açúcar mascavo. Cada camada é cuidadosamente preparada para garantir uma experiência única em cada pedaço.

Ingredientes
Casca de Biscoito

• 250 g de bolachas digestivas ou tipo Graham
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 75 g de manteiga
• .

Mirtilos

• 300 g de mirtilos frescos
• 1 colher de sopa de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de suco de limão
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Crumble

• 110 g de farinha de trigo
• 80 g de açúcar mascavo escuro
• 70 g de manteiga

Cheesecake (Bolo de Queijo)

• 800 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 260 g de açúcar granulado
• 200 g de creme de leite (18% de gordura) em temperatura ambiente
• 1 ½ colher de sopa de amido de milho
• 2 ½ colher de chá de extrato de baunilha
• 4 ovos grandes

Instruções
Casca de Biscoito

1. Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre uma forma de fundo removível de 23 cm (9 polegadas) com papel manteiga.
2. Triture as bolachas no processador até obter uma textura fina, semelhante à areia. Adicione o açúcar e a manteiga derretida, misturando até ficar homogêneo.
3. Espalhe a mistura na forma, pressionando bem no fundo e nas laterais com o fundo de um copo. Asse por 10 minutos e reserve para esfriar. Mantenha o forno ligado.
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Mirtilos e Crumble

5. Em uma tigela, misture os mirtilos, o açúcar, a farinha e o suco de limão até que a farinha seja incorporada. Reserve.
6. Para o crumble, em outra tigela, misture a farinha e o açúcar mascavo. Adicione a manteiga derretida e misture com um garfo até obter uma textura esfarelada. Reserve.

Cheesecake (Bolo de Queijo)


7. Em uma batedeira, bata o cream cheese em velocidade baixa por 1 minuto. Adicione o açúcar e bata por mais 1 minuto.
8. Em uma tigela pequena, misture o creme de leite e o amido de milho até ficar homogêneo. Adicione ao cream cheese junto com o extrato de baunilha, batendo em velocidade baixa até incorporar.
9. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo em velocidade baixa até ficar homogêneo. Raspe as laterais da tigela e misture novamente.
10. Despeje a massa do cheesecake na forma com a casca de biscoito. Espalhe os mirtilos por cima e finalize com o crumble.

Montagem e Assamento

11. Coloque a forma em uma assadeira maior e encha com água quente (banho-maria) para evitar rachaduras no cheesecake.
12. Asse por 1 hora e 20 a 30 minutos. O centro deve ficar levemente tremido. Desligue o forno e deixe a porta entreaberta por 1 hora, com o cheesecake ainda dentro.
13. Retire do forno, tire do banho-maria e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente por cerca de 1 hora.
14. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite, antes de servir.

Notas

• Para resultados precisos, pese os ingredientes com uma balança digital. A culinária é uma combinação de arte e ciência, e a precisão garante o sucesso da receita!
  Aproveite essa delícia de cheesecake com mirtilos e crumble!

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