Biscoitos amanteigado de limão com geleia de framboesa

Um Sabor que Evoca Memórias

Os biscoitos têm o poder único de nos transportar para momentos especiais. Seja a receita de família que passou de geração em geração ou aqueles comprados na padaria da esquina, cada mordida é uma experiência que evoca emoções. Lembranças de infância, tardes ensolaradas e risos compartilhados, tudo isso se liga a esse doce. É incrível como um simples biscoito pode trazer de volta a sensação daquele abraço acolhedor de uma avó ou o sabor de um lanche escolar.

Texturas e Sabores: Uma Experiência Sensorial

Ao saborear um biscoito, não estamos apenas desfrutando de um gosto doce; estamos vivendo uma experiência sensorial. A combinação de crocância e maciez, o aroma que permeia o ar, tudo isso aumenta a apreciação do simples ato de comer. Os biscoitos podem variar desde os mais simples, como um biscoito de aveia, até os mais elaborados, como os recheados com chocolate ou frutas. As diferentes texturas e sabores que encontramos fazem desse alimento um verdadeiro tesouro a ser explorado.

Biscoitos e Cultura: Uma Conexão Global

A história dos biscoitos vai além da cozinha; eles estão entrelaçados nas tradições culturais de diversas regiões. Em muitos países, receitas icônicas refletem a identidade de um povo. Por exemplo, os biscoitos de gengibre são essenciais no Natal em algumas culturas, enquanto o biscoito de arroz é um símbolo de celebrações asiáticas. Cada cultura tem seus próprios costumes relacionados ao preparo e ao consumo de biscoitos, celebrando a diversidade e a união através da comida.

Biscoitos amanteigado de limão com geleia de framboesa

Author: Encanto Doce Gourmet Courses:Cookies

Difficulty:BeginnerPrep time:1 hour Cook time: 30 minutesRest time:3 hours Total time:4 hours 40 minutesServings:16 servingsCalories:250 kcal Best Season:Summer

Descrição

Experimente esses Biscoitos de Limão com Recheio de Coalhada de Framboesa, uma combinação incrível de sabores cítricos e frutados! Macios por dentro, crocantes por fora e recheados com uma coalhada cremosa, são ideais para cafés da tarde ou ocasiões especiais. Com ingredientes simples como limão, framboesa e farinha de trigo, essa receita é fácil e irresistível. Perfeitos para impressionar e adoçar seu dia!

Ingredientes

Geleia de Framboesa:

• 150 g de framboesas frescas ou congeladas
• 30 g (2 colheres de sopa) de suco de limão espremido na hora
• 75 g (⅓ xícara + 1 colher de sopa) de açúcar refinado
• 1 ovo grande, em temperatura ambiente
• 1 gema de ovo grande, em temperatura ambiente
• ¼ colher de chá de sal
• 55 g (½ tablete) de manteiga sem sal, em cubos
• ½ colher de chá de essência de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)

Massa de Biscoito de Limão:

• 150 g (¾ xícara) de açúcar refinado
• Raspas de 2 limões 
• 115 g (1 tablete) de manteiga sem sal, derretida e resfriada até ficar morna
• 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 30 g (2 colheres de sopa) de suco de limão espremido na hora
• ½ colher de chá de essência de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
• 240 g (2 xícaras) de farinha de trigo
• ½ colher de chá de fermento em pó
• ¼ colher de chá de sal
• 90 g (¾ xícara) de açúcar de confeiteiro para enrolar os biscoitos

Modo de Preparo

Coalhada de Framboesa:

1. Em uma panela pequena, cozinhe as framboesas em fogo médio até ficarem macias e liberarem o suco.
2. Passe as framboesas por uma peneira para remover as sementes, obtendo cerca de 80 g de suco.
3. Retorne o suco à panela e adicione o suco de limão. Reserve.
4. Em uma tigela resistente ao calor, misture o açúcar, o ovo, a gema e o sal até ficar levemente fofo e claro.
5. Aqueça o suco de framboesa e limão até ferver (sem evaporar muito) e adicione aos poucos à mistura de ovos, mexendo sempre.
6. Retorne a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até engrossar (4-6 minutos). Não deixe ferver.
7. Retire do fogo, adicione a manteiga e a baunilha, misturando até homogeneizar.
8. Transfira para um recipiente, cubra com filme plástico em contato com a superfície e leve à geladeira por 1 hora ou até firmar.
9. .

Massa de Biscoito de Limão:

10. Em uma tigela, esfregue as raspas de limão no açúcar para liberar os óleos essenciais.
11. Adicione a manteiga derretida, os ovos, o suco de limão e a baunilha, misturando bem.
12. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione aos ingredientes líquidos e misture até formar uma massa homogênea e macia.
13. Leve a massa à geladeira por 2 horas (ou durante a noite) para firmar.

Montagem e Assamento:

14. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre assadeiras com papel manteiga.
15. Com uma colher de sopa, faça porções da massa e role-as no açúcar de confeiteiro. Forme bolas e coloque-as na assadeira, deixando espaço entre elas.
16. Faça uma depressão no centro de cada bola com uma colher e recheie com 1 colher de chá de coalhada de framboesa.
17. Asse por 9-12 minutos, até as bordas dourarem e o recheio ficar levemente firme.
18. Deixe esfriar na assadeira por 5-10 minutos antes de transferir para uma grade.

<strong>Dicas e Armazenamento:</strong>

• Sirva os biscoitos quentes, em temperatura ambiente ou gelados.
  Guarde em um recipiente hermético por 2-3 dias em temperatura ambiente ou até 1 semana na geladeira.
  A coalhada de framboesa restante pode ser usada em outras receitas ou conservada na geladeira por até 10 dias.

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