Name: Brownie de Cheesecake
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 50 g de açúcar cristal; 1 colher de chá de amido de milho (Maizena); 200 g de cream cheese em temperatura ambiente (pode ser Philadelphia ou similar); 1 colher de chá de essência de baunilha; 1 ovo grande em temperatura ambiente; 90 g de manteiga sem sal; 75 g de chocolate meio amargo em gotas (ou picado); 35 g de cacau em pó 100%; 100 g de açúcar cristal; 150 g de açúcar mascavo escuro; 3 ovos grandes em temperatura ambiente; 70 ml de óleo vegetal (pode ser óleo de canola ou girassol); 1 ½ colher de chá de essência de baunilha; 75 g de farinha de trigo; 1 colher de sopa de amido de milho (Maizena); ½ colher de chá de sal

Modo de Preparo
Recheio de Cheesecake:

Pré-aqueça o forno a 160ºC (se for forno convencional) ou 140ºC (se for forno ventilado). Forre uma forma quadrada de 20×20 cm com papel manteiga ou untável.
Em uma tigela média, misture o açúcar cristal e o amido de milho (Maizena).
Adicione o cream cheese e bata com um fouet ou batedeira em velocidade baixa até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o ovo e a essência de baunilha, misturando bem até obter uma mistura cremosa. Reserve.

Massa do Brownie:

Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o amido de milho (Maizena) e o sal. Reserve.
Derreta a manteiga e o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, tomando cuidado para não queimar. Transfira para uma tigela grande e adicione o cacau em pó, misturando bem até ficar homogêneo.
Adicione o açúcar cristal e o açúcar mascavo escuro. Misture com uma batedeira em velocidade média até incorporar.
Acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Bata por cerca de 2 minutos até a mistura ficar cremosa e aerada.
Adicione o óleo vegetal e a essência de baunilha, misturando até ficar homogêneo.
Incorpore os ingredientes secos peneirados à mistura líquida, mexendo delicadamente até tudo se unir.

Montagem e Assamento:

Despeje a maior parte da massa do brownie na forma preparada, espalhando de forma uniforme. Reserve cerca de 4-5 colheres de sopa da massa para cobrir o recheio.
Coloque o recheio de cheesecake em colheradas sobre a massa do brownie, espalhando levemente.
Com o restante da massa do brownie, faça pequenas colheradas por cima do recheio de cheesecake. Use um palito ou faca para criar um efeito de “mármore”, misturando levemente as duas camadas.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por 50-55 minutos. O brownie estará pronto quando a superfície estiver firme, mas ainda levemente úmida no centro.
Deixe esfriar por 30 minutos em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Brownie de Cheesecake